随着国内疫情防控形势持续向好，复工复产有序推进。作为受疫情冲击较大的行业之一，我盟餐饮行业在过去两个多月里遭受了前所未有的考验。原本预订火爆的年夜饭陆续取消或改期，原本需要等位才能进入的餐厅门可罗雀，加之店面租金、人力成本、食材损耗、现金周转等压力……恢复堂餐经营后的餐饮情况如何？连日来，记者就此进行了采访。
小餐饮消费整体升温
有人欢喜有人愁
自3月14日我盟具备合法主体资格的餐饮服务单位恢复堂餐经营以来，很多餐饮企业在短短半个多月时间里陆续复工。日前，在位于秀府家园小区附近一家拉面馆，服务员王秀梅正在忙着收拾碗筷。她告诉记者，恢复堂食后，从每天整理的碗筷数来看，顾客的消费情况基本上和疫情之前没有太大差别。记者随后又走访了凯隆名都小区附近的几家拉面馆、包子店，进店享用早餐的顾客络绎不绝。
和红火的拉面馆等早餐店不同，记者在巴彦浩特锡林南路看到，随着复工潮的到来，街道两旁餐饮商户门口排队的不再是等候堂食的消费者，而是清一色的外卖小哥。在一土豆粉店，老板贾展正在为顾客打包外卖餐。“自3月3日复工以来，店内销售额比平时下降了三分之一。外卖虽然没有之前那么多，但也算是对店铺销售的一种补充，‘两条腿走路’多少能给店铺增加一些销售额。”
在土尔扈特小区附近记者看到，许多店铺张贴着转让、出租的告示，部分店铺生意萧条。“虽然已恢复堂食，但大多数顾客对外出就餐还是心存顾虑。”一小火锅店张姓老板说，店铺复工快一个星期了，但来吃饭的顾客少之又少，现在店内连交水电费都困难。
酒店业陷经营困境
急寻突围之路
受疫情冲击，酒店行业正面临经营困境，直呼“重启”太难。
“年初受疫情影响，酒店已取消新年团拜、同学聚会、婚宴、商业接待等团餐约500桌，造成巨大经济损失。”阿拉善太西国际饭店餐饮部经理李婷说，对大型酒店来说，酒店运营主要以住宿和宴会接待为主，由于疫情原因，现在酒店尚不能接受红白喜事等订餐，而散餐的接待量根本不足以支撑饭店正常运营。与中小型餐厅企业相比，大型酒店因为投入成本高、人工开支大，复工后运行经营压力依旧很大。
“虽然全盟上下鼓励餐饮业复工，但大部分居民对在外就餐仍存疑虑。复工以来，餐饮部每天接待散餐仅有三四桌。”阿拉善大酒店餐饮部经理杨世威告诉记者，阿拉善大酒店的复工之路阻力重重。部分员工因酒店迟迟不能开工而另谋职业，造成人员流失，加之酒店2至6月的200余场婚宴订单全部延期，导致酒店目前经营情况并不乐观。
“春节期间150余桌订餐全部退款，加之客房预订退款，餐厅食材、调料过期等因素，酒店1至2月亏损达120万元。”沙漠王酒店刘郢说。
“餐饮住宿预订少、效益低，目前只有部分散客预订小桌。”盟宾馆办公室主任余波告诉记者，面对复工后大型餐饮企业运营困难的现状，盟宾馆开启了“外卖星级服务免费到家”销售模式，在逆境中寻求突破。
多方助力
推动餐饮业早日全面复苏
在特殊时期，帮助各类餐饮企业生存下去，对经济发展、社会民生和消费回暖，都有着非比寻常的意义。日前，继全面恢复堂餐经营后，我盟餐饮业取消测温、登记，盟商务局倡议干部职工带头“下馆子”，阿拉善日报社推出“助力餐饮业全面复苏公益行动”，一系列暖心举动背后的深意不言而喻——提振消费者信心，助力餐饮企业早日渡过难关。
据了解，为有序推进全盟餐饮业全面恢复常态，自2月21日起，我盟及时向餐饮业推广“安心复工包”，简化《食品经营许可证》等许可审批和延期、变更程序，精简电商平台入网程序。通过推行“先复工，再核查”模式，市场监管部门不设门槛、不做报备、不进行审批，加强事中事后监管，在助力餐饮业复苏的同时确保市场环境安全。
各旗区市场监管部门对各辖区内餐饮单位复工复业情况开展“拉网式”调查和风险隐患大排查，所有执法人员下沉一线，按照“网格化”管理模式，充分发挥网格优势，落实“包干到底”措施，本着“开业一家，跟上一家”的原则，逐街逐户对复工餐饮单位进行检查。同时加强培训，利用多媒体手段开展从业人员食品安全“线上”培训，通过“培训+检查”确保疫情防控和群众就餐两不误。
虽然面临重重困难，市场全面回暖也尚需时日，但我盟餐饮业复苏的春天已经到来。截至目前，全盟2932户餐饮单位已有2855户恢复营业，营业率达97.4%。本报记者李亚男娜美拉