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锡林郭勒蒙餐8绝新年推介独一无二的味道

伴随婉转悠扬的潮尔道,12月30日,锡林郭勒蒙餐8绝新年推介在锡林浩特市蒙锡雅B座一楼宴会厅举行。一场美食盛宴,拉开了2020锡林郭勒草原祈福迎新年活动的序幕。

锡林郭勒蒙餐8绝新年推介现场

活动现场,锡林郭勒盟文体旅游广电局副局长刘晓敏致辞,北京歌华设计有限公司总监刘晓琳做了蒙餐8绝推介。

锡林郭勒盟文体旅游广电局副局长刘晓敏致辞

北京歌华设计有限公司总监刘晓琳做蒙餐8绝推介

祖国正北方内蒙古锡林郭勒草原,以其独特的原产地食材和历史文化传承,赋予了中国蒙餐更加绝妙的味道。锡林郭勒蒙餐8绝,便是“无可复制的地域,独一无二的味道”中锡林郭勒蒙餐最经典和最有记忆的味道。

悠扬的潮尔道响彻推介会场

自去年7月推出以来,锡林郭勒盟按照“高质量发展旅游业”的要求,以全域旅游发展理念为引领,推动旅游“吃住行游购娱”六要素延展深化,深度挖掘锡林郭勒饮食文化,以旅游文化与美食产业融合发展为路径,将“锡林郭勒蒙餐8绝”作为锡林郭勒重点旅游IP品牌打造,并结合文旅活动,不断推广“锡林郭勒蒙餐8绝”地域美食IP。在品牌打造过程中,锡林郭勒盟以当地优质绿色食材为基础,以民族文化为内涵,以现代餐饮消费需求为导向,获得了游客的高度关注和点赞,明显带动了锡林郭勒的寻味旅游和餐饮消费,品牌效应凸显。

锡林郭勒蒙餐8绝新年推介现场

一年以来,为进一步打造锡林郭勒盟蒙餐特色品牌,规范和保护“锡林郭勒蒙餐8绝”品牌,作为锡林郭勒蒙餐8示范店的锡林郭勒职业学院蒙锡雅饭店,成立了蒙餐开发与标准化研究工作组,制定了锡林郭勒蒙餐8绝制作标准,并出版了《锡林郭勒蒙餐8绝——舌尖上的草原美味》宣传册和《草原蒙餐——舌尖上的锡林郭勒味道》书籍,开展培训,为“锡林郭勒蒙餐8绝”的品牌建设奠定了良好基础。

锡林郭勒蒙餐8绝包括蒙古早茶、蒙古奶食、酸马奶(策格)、手把肉、涮羊肉、石头烤肉、风干肉、黄油卷子,是在自治区文旅厅“内蒙古味道”系列活动中挖掘提炼的锡林郭勒地域美食IP。

蒙餐8绝第1绝:蒙古早茶

锡林郭勒蒙古早茶,其绝在于草原文脉的传承和马背民族饮食精华的集萃。锡林郭勒蒙古早茶种类丰富,浓香的奶茶是核心,最普通的青砖茶经过熬制、加奶、加盐、扬茶,配上炒米、黄油、奶豆腐、奶皮,便成为一锅奶香浓郁、香滑微咸、绵长止渴的蒙古奶茶。

蒙餐8绝第2绝:蒙古奶食

锡林郭勒蒙古奶食,其绝在于独有的制作工艺和形制上的审美传承。蒙古族在世代养牧过程中掌握和创造了制作多种奶食品的方法。四方形的奶豆腐便是锡林郭勒独有的工艺。

蒙餐8绝第3绝:酸马奶

马奶是游牧民族生活中首选的饮品,以发酵工序制成的酸马奶(策格)是元代宫廷八珍之一元玉浆。酸马奶中含有多种有益于人体的有效成分,锡林郭勒酸马奶,其绝在于营养丰富和医疗价值。酸马奶中的白马奶品质更是绝佳。

蒙餐8绝第4绝:手把肉

锡林郭勒手把肉,其绝在于羊好肉香,脂多宜煮,口感鲜嫩。“乌珠穆沁羊”产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原,是中国地理标志产品,曾有皇家御用,天下唯一的美称,是蒙古羊的优良类品种。“乌珠穆沁羊”喜欢运动,肌肉发达,体大尾肥,特别适合做手把肉。手把肉配上蒜醋汁或者蒜蓉辣酱,亦或是煮羊肉的原汤,汤鲜肉嫩,吃的是豪放,是鲜香,是感觉。

蒙餐8绝第5绝:涮羊肉

锡林郭勒涮羊肉,其绝在于选用最适合涮着吃的苏尼特羊肉。苏尼特羊肉号称“肉中人参”,曾是元明清皇家贡品,也是中国地理标志产品。北京“东来顺涮肉”也对苏尼特羊肉情有独钟。肉好不必料多,用新鲜韭菜花蘸食涮好的羊肉,让苏尼特羊肉的醇香尽情释放。

蒙餐8绝第6绝:石头烤肉

锡林郭勒石头烤肉,其绝在于天赐火山石与锡林郭勒草原羊肉的共舞同烹。鲜嫩的羊肉碰到滚烫的火山石,香味随之溢出,再经过文火焖熟,即保留了羊肉原汁原味多种营养,又醇香浓郁嫩而不腻。

蒙餐8绝第7绝:风干肉

风干肉是蒙古族传统的储肉方法。风干后的肉易携带、储存,被誉为“成吉思汗的行军粮”。锡林郭勒风干肉,其绝在于以红柳为器在怡然的季节里自然风干。锡林郭勒浑善达克沙地有很多红柳,牧民用柳条编制成“布和格”,将肉放在里面自然通风风干,这样风干的肉脱水彻底,层次丰富,特别好吃。

蒙餐8绝第8绝:黄油卷子

黄油卷子是锡林郭勒草原游牧民族的经典食品,也是日常食用的面食之一。锡林郭勒黄油卷子,其绝在于农耕和游牧饮食文化的完美结合。黄油卷子的吃法多样,可以配羊肉蒸汤,夏季也可配嚼口汤,亦可放到奶茶里食用。(摄影:宋晓波)

[责任编辑:靳敏]