早餐老是吃干面包,太单调!如果在面包上加一个半熟蛋,香滑的蛋黄流过食物,多令人食指大动啊!怎么煮出形状完美又爆浆的荷包蛋呢?跟我动手做起来!
选择外观无裂痕的完整鸡蛋,细菌不易入侵感染。拿起来沉甸甸、蛋壳较厚实的鸡蛋都是比较新鲜的。新鲜的鸡蛋打开后蛋白较浓稠不容易散开,可以煮出形状浑圆立体的水波蛋。
做法:
1煮蛋的水量必须覆盖过整颗鸡蛋,可以让蛋尽快定型。
2.水沸腾后转中小火(或是熄火),保持微沸状态(锅底有小泡泡往上跑的状态),在水中加入一小匙盐和醋,可以帮助蛋白凝固,让蛋的形状好看。
3.如果不加白醋或盐,可以用筷子在水中画圈制造漩涡,将鸡蛋倒进漩涡中心,使蛋白集中不散开。此方式适合一颗一颗煮,否则会使蛋无法成形。
4.大约烹煮3分钟左右即可,汤匙轻轻触碰蛋黄周边,呈现水波状就是一个完美的蛋了,最后用滤勺捞起过滤多余水分即可。