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实践有力量 | 乌兰察布:“莜”悠麦香飘

察右中旗燕麦迎来丰收。 (摄影:杨泉)

金秋九月,正是莜麦收割的时节,乌兰察布广袤的土地呈现一派金灿灿的醉人景象。“敕勒川,阴山下,阴山莜麦甲天下。”莜麦起源于中国,乌兰察布正是莜麦发源的地之一,也是我国最大的莜麦主产区。

从麦田到餐桌

莜麦也就是裸燕麦。燕麦有皮燕麦和裸燕麦之分,欧美国家的燕麦以皮燕麦为主,我国则以莜麦为主。燕麦和莜麦本是一家,可是在许多国人眼里,一个是“洋玩意”,一个是“土特产”;一个家喻户晓,一个显得陌生。实际上,但后者的营养价值和口感完全不输前者,甚至有所超出。

乌兰察布70%以上的耕地是旱地,干旱贫瘠的土地上,人们长期以来选择莜麦作为主要的粮食作物。这里地处北纬41°至北纬43°之间,气候冷凉干燥、昼夜温差大、日照充足、干旱少雨但降水期集中,特别适宜耐瘠、耐寒、耐旱喜光的莜麦生长。当地出产的莜麦外观完整、大小均匀、颗粒饱满、光泽度好、病虫害少,品质国内领先。目前,全市11个旗县市区均种植莜麦,总面积稳定在150万亩以上,其中食用莜麦120万亩,饲草燕麦30万亩,种植面积和产量均居全国地级市之首。2017年,农业部正式批准对“乌兰察布莜麦”实施农产品地理标志登记保护,2018年,乌兰察布市被中国食品工业协会授予“中国燕麦之都”称号。

莜麦营养价值较高,“莜面吃个半饱饱,一喝水正好好”,这句俚语正凸显了莜麦饱腹感强的属性。莜麦还具有降压降糖、降低胆固醇、预防心脏疾病的医疗价值和保健功效,所含蛋白质、膳食纤维、β-葡聚糖、黄酮等营养成分均高于进口皮燕麦。莜麦磨粉就是莜面,莜面的传统做法极具特色,从田地到餐桌,要经历“三生三熟”的过程:先把莜麦粒炒熟,磨粉后再用开水烫熟,最后烹饪成各种成品。在内蒙古中西部农村,莜面做法多样,从搓、推、擀、卷到蒸、炸、汆、烙、炒,算下来有几十种,常见的有莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面饨饨、莜面丸丸、炒莜面等。莜面自身无味,需饱蘸汤料食用,人们习惯热天蘸凉汤、冷天蘸热汤,凉汤加入土豆泥、茄子泥、黄瓜丝、萝卜丝等辅料,热汤则用羊肉、猪肉做臊子。在过去,当地人以莜面为主食,现在大米白面吃得多了,当地许多人特别是上了岁数的人还是好莜面这一口,吃莜面反而成了改善伙食。

从种植到科研

“我今年种的是内蒙古农科院提供的良种蒙燕1号,这个品种的莜麦更加抗旱、抗倒伏,亩产能比原来高出足足80多斤。”郭连奎站在自家刚收割完的田地里高兴地说。郭连奎是察右中旗土城子乡三层店村的莜麦种植大户,这几天,他既辛苦又开心。他家今年种了280亩莜麦,新试种的良种收成不错。2022年,内蒙古农牧业科学院与察右中旗开展“院地共建”科技合作项目,在当地筛选种植大户试种良种,并为试种的农户提供技术支持,这让郭连奎成了受益者。郭连奎还为我们算了一笔生态账:种莜麦比种小麦更省水,一亩小麦每年要浇5至6次水,用水量约240吨,而莜麦一亩只需浇3次,120吨左右的水就够了。投入成本低,加之良种收成高,郭连奎今年纯收入在10万元左右。

种子是农业的“芯片”。自上世纪70年代以来,乌兰察布市农科所就是全国燕麦育种的主要单位。“十一五”末,乌兰察布燕麦科研正式纳入国家科研体系。2008年,当地成立了“乌兰察布燕麦荞麦综合试验站”,2016年“乌兰察布市燕麦院士专家工作站”挂牌成立。依托国家燕麦产业人才技术资源优势,当地建立莜麦新品种、新技术试验示范基地,开展项目攻关和新成果推广应用,形成了以科技支撑带动莜麦产业发展的体系。

从产品到产业

走进位于察右中旗的阴山优麦食品有限公司,生产车间墙上的大幅展板详细展示了一粒莜麦是如何经历层层把控、严格筛选最终来到消费者手中的。公司成立于2013年,是集莜麦育种、种植、仓储物流、精深加工、销售于一体的全产业链企业,规模在全国同类企业中居于前列。公司除了生产传统的莜面粉,更推出了更受市场欢迎的燕麦片、燕麦米、燕麦轻餐等40多种产品,目前年产3万吨燕麦米、2万吨燕麦片、2000万支燕麦杯、6000吨莜麦粉,拥有“阴山莜麦”、“小燕子”等四个品牌。近年来,公司的销售渠道不断拓宽,线上大力布局传统电商、兴趣电商,线下下沉社区生活超市,产品远销全国19个省、60个城市。前不久,公司产品在抖音平台上的日销售额超过了其他进口燕麦品牌,位居同类产品之首。

作为当地农业龙头企业,阴山优麦采用“公司+农场+基地”的合作模式,通过发放农资、土地流转、订单收购、吸纳就业与当地农户建立利益联结机制。“公司与农户签订原粮购销合同,以高于市场价20%的价格进行收购,且公司每年可提供200多个长期就业岗位。”公司副总经理卢继兵介绍。

察右中旗科布尔镇西壕堑村的农户霍金元,因患有重病,近年来生活过得很艰难,一家只靠着三十几亩旱地维持生活。在镇政府的宣传下,霍金元也与当地莜麦企业签订了收购协议。没想到的是,公司免费发放了燕麦良种,秋季莜麦成熟的时候又以高于市场价收购了他家的燕麦。对霍金元来说,这不仅仅意味着增收,更是在贫瘠的土地上看到了生活的新希望。莜麦产业将千家万户的小生产和千变万化的大市场连接起来,农户们不仅增加了的收入,也获得了满满的幸福感。

如今,乌兰察布市莜麦产业研发、加工、销售领域已有大型企业10家、中小企业200余家,形成了引、育、繁、推、加、销、贮的全产业链格局。在市“十四五”规划中,莜麦产业被列入乌兰察布市六大主导产业之一。此外,乌兰察布还创办了集技术研讨、签约签售、市场推广、品牌宣传为一体的燕麦文化节,充分发挥着“中国燕麦之都”的影响力。

阴山脚下,莜麦飘香,乌兰察布人在多年的实践探索中闯出了莜麦产业发展的新路子。进入新时代,乌兰察布的莜麦产业将会迎来新的发展机遇。

[责任编辑:梁波]

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