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广西永福:腊味飘香年关至

腊味香气起,辞旧迎新时。在广西桂林市永福县,年关将至,各家各户屋前院后挂上了各式各样的腊肉,飘散着浓浓的年味。

腊味,是过年的信号,也是家乡味道的象征。挑选新鲜的猪肉、猪肠等食材,佐以食盐、白酒、香料腌制后晾晒风干,而后悬挂在厨房的火塘之上慢慢熏制,永福腊肉就这样做好了。火塘传递的热量让一串串腊肠富满油光,柴火的烟熏气赋予一块块腊肉浓郁的香气。做好的腊肉晶莹剔透,色泽红亮,咸香软糯,一口咬下去肥而不腻,是当地的传统美食。(刘林燕 邱岗诚)

[责任编辑:宝华]

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