像满洲里从一条铁路生长成一座城市一样，扎根这座呼伦北地边陲小城的人们一开始就是“后来者”，但他们心里清楚，满洲里有别的城市给不了的东西：包容、开放，却又平静，就像草原一样。以及，你所能想象到的一切可能——满洲里，会是梦实现的地方。这些来自天南海北、不论背景、不看过去的寻梦者，汇聚在满洲里的白昼与夜色中，与生活短兵相接，不断摸爬滚打，梦想与底气逐渐累积，相互加持。数年后，他们或许依然年轻，或许已经安定，但大部分不再把梦想挂在嘴上，而是沉默赶路。毕竟，对他们来说，梦想既是头顶的璀璨星空，也是脚下坚实的土地。
在满洲里俄罗斯餐厅就餐的柳德米拉一家 。
开放心态写下梦的开篇
位于满洲里三道街的卢布里西餐厅总店，洋溢着浓厚的俄罗斯文化气息。晚上6点，餐厅门口排队的客人就多了起来。为了品尝地道的俄罗斯美食，有客人不惜等上1个小时。餐厅老板于波开店已经15年，穿梭在来自天南海北的食客中间，却依旧没有躁气，只顾乐趣。
祖籍辽宁本溪的于波，儿时就跟随父母来到满洲里。“爸妈应该算是第一批淘金者，那时候满洲里还不像现在这么开放。”于波说，后来自己高中毕业，刚好赶上有个机会可以去俄罗斯学习。“当时也就是很简单地觉得，出国肯定好啊，感觉俄罗斯是个很神圣的地方。”
没想到，远赴俄罗斯的于波，在外学习数年，“俄语说得不怎么好”，却因为外向、爽朗的性格和胸怀，结交了不少好朋友。后来，也正是这些朋友，在他回国创业之后，给了不小的帮助。
“在俄罗斯的时候，第一次吃俄式西餐，就觉得怎么那么好吃，第一反应就是，什么时候自己能把这些好东西引入国门，让家乡人也尝尝。”于波说，自己一直很热爱餐饮文化“，餐饮是没有国界的东西，好吃的东西不会受到地域的限制，拿回去，中国人也会喜欢。”
2001年，于波开了自己的第一家小店，满洲里这个被他称为“第二故乡”的小城，也慢慢成了他梦开始的地方。
于波的热心肠，对餐馆和客人的热情，同乐见中俄文化交融的开放心态一起，帮了创业期的卢布里很大的忙“。我可能比较热情一点，只要有俄罗斯的朋友到满洲里，有需要找到我，我能解决的事情一定是马上解决，自己办不了的，我就算找人也要帮他们办成。”于波说，到后来，卢布里已经积累了不少回头客“，很多俄罗斯老客户来了之后，有需要寄存的美元、卢布、贵重物品，都不相信酒店、宾馆，而是就放在我餐厅前台的保险箱，就像回家一样。”
城市包容成就扎根底气
很早以前，满洲里被蒙古人称作“霍勒津布拉格”，意为“旺盛的泉水”。古老的名字，却神秘地言中了今日穿梭繁华的满洲里。
满洲里的包容，在街道上随处可感。街边的建筑明艳亮丽，每个商店那小小的门脸上，挤满了中文、俄文、蒙文，俄文一般占据着大部分的位置，置身在这样的街道上，似乎每个人都能找到故乡的印记。
行至小城最高建筑——位于二道街与中苏路交叉口的维多利亚酒店的楼顶，三国文化交融的小城尽收眼底——而就处在维多利亚酒店对面的卢布里西餐厅的一家分店，则坐收地利。
“满洲里是一座小城，但是名气很大。卢布里的名气现在也很大。”于波说，不少俄罗斯人来到满洲里，必来卢布里，“包括国内的游客也是，昨天有个客人告诉我，说国门的卫士介绍我来你家吃饭的。开餐厅开到这个份上，真是很欣慰。”
于波的户口，早已从老家迁到满洲里，结婚数年的妻子也是本地人。正是满洲里的开放、包容和机遇，给了于波以及和于波一样的千万寻梦者这份扎根的底气。
“2001年刚开第一家店时，虽然只有6张桌，但自己热爱这份事业，用心去做，餐厅特别火。”于波说，开店后3年，几乎每天早上五六点钟一开门，门口就能看到排队吃饭的俄罗斯人，“后来因为客流太大，必须扩店了，就一点一点慢慢扩，到现在已经从小店变大店，从1家店变成3家店了，一开就开了15年。”
现在，于波管理着手下三家餐厅的100多个员工，其中三成还是俄罗斯人。“俄餐不像法餐和意餐那么讲究，而是讲究肉本身的味道，所以主要依靠食材，加上很简单的盐、胡椒、柠檬等几种调味料，就能做出原汁原味的俄式大餐。”在于波的理念中，对于传统的传承才是根本，创新要有，但传承不能动摇“。好的菜品一定源于好的食材和经营者的付出，而好的餐厅存在的价值永远是我能帮客人解决什么问题，而不是索取。”
满洲里市城市公园一角。
政策红利催生转型思考
“我算是赶上了满洲里最早的开放红利。”于波说，2000年前后，得益于国家对满洲里、对俄罗斯开放的政策，大批俄罗斯游客和国内资本涌入这个城市，瞬间开了好多商场、酒店、饭馆，富了一大批人。“那时候来吃饭的俄罗斯人比中国人多，需求量很大，基本上90%的客人都是俄罗斯人。”
但于波也并非没有难的时候——因为最初太依赖俄罗斯客人，俄罗斯政策、经济一变动，生意就会受不小的影响“。比如，俄罗斯关闭海关，或者限制入境俄罗斯的中国货物的公斤数，客流就会受到影响。记得有一个月，一个俄罗斯客人也没有，我们不知道干什么，只好关门歇业。”
但是后来，于波开始发现，在旅游业占比逐渐上升的满洲里，国内的游客越来越多，甚至超过俄罗斯游客，成为了满洲里购物、消费的主力人群“。所以我就开始思考怎么去转型，把国内游客的生意做好。”于波说，实际上国内消费群体的发展速度远远超出自己的预期，规模早已占据了餐厅客源的90%以上。
这种转型很必要，也很成功“。前一段时间，俄罗斯经济不好，消费能力下降。俄罗斯客人来到店里，10个人的消费水平可能一共才两三百元，相比之下，国内游客10个人可能要花上最少上千元。”于波说，即便如此，因为转型及时，餐厅的生意并没有受到影响。
同时，随着满洲里开放程度的加大，已经把生意做大的于波开始更看重品质“。借着中俄之间的开放，我们走了一步棋。”从2008年开始，卢布里对接了一些俄罗斯餐饮业的资源，包括赤塔州餐饮协会等，双方达成协议，由俄方每年输送10人俄餐优秀厨师团队，来到卢布里指导和协助经营，每年还会由俄方提供至少200道的最新菜品，供卢布里餐厅研究。
此外，食材的及时运输也是保障品质的重点。而得益于国家的开放政策，俄罗斯进出满洲里的车辆几乎是无障碍地“绿色通关”，为食材的进口提供了不少方便。“我们90%的食材和调料都是从俄罗斯进口，上午在俄罗斯采购，下午就能运到满洲里，省了不少时间和经济成本。”
“10年前我的理念可能是为了赚钱，现在想做一番事业。”于波说，“2016年，我在沈阳和哈尔滨已经开办了卢布里的分店，更远的未来，则会考虑走出国门，把店开到俄罗斯去。“我很喜欢欧洲那种百年传承的文化，希望能够好好把握现在的政策红利和开放机遇，真正把卢布里这个品牌做起来，做成一个百年企业。”(文/图《满洲里日报》记者 李艳 李明)
