感冒了，医生说，清淡饮食；肠胃不好，医生说，清淡饮食；大病初愈，医生说，清淡饮食！
现在，人人都在说要饮食清淡。可是，你理解的清淡饮食是什么样的？很多人在理解清淡饮食上有很多误区，以为清淡饮食就等同于吃素，还以为清淡饮食就是不吃油。而实际上，“医生口中”的清淡饮食却并非如此。
误区 1 清淡饮食=吃素？
这真的是医生提倡的饮食清淡？这怕是在招病。首先，蛋白质缺乏，引起免疫力下降，皮肤弹性也会变差。其次，将造成维生素 B12缺乏，出现疲劳、肌肉功能差等症状，导致舌炎、红细胞减少、心功能降低等问题。其实，吃素，并不是只能吃“草”，还有吃蛋、喝奶的蛋奶素，以及吃鱼的鱼素等半素主义。只要营养均衡，素食也可以吃得美美的。
误区 2 清淡饮食=不吃油？
如果油脂摄入不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性维生素A、D、E缺乏，出现干眼病、骨质疏松等。
《中国居民膳食指南》建议：国人每天吃油控制在25~30克最健康，相当于3小茶匙。
而且，我们应学会摄取健康脂肪，如富含不饱和脂肪酸的坚果、深海鱼等。
误区 3 清淡饮食=喝粥？
一说到饮食要清淡，惯性思维就会想到喝粥。天天吃没加配料的白粥，就真的健康吗？
消化能力弱的人，或者消化功能减退的老年人，喝粥容易消化，是个不错的饮食选择。
但如果光是喝粥，缺少肉类、鸡蛋、牛奶之类的营养补充，时间长了，就会出现营养不良，免疫力下降。
这才是医生口中的清淡饮食
清淡饮食指的是少油、少糖、少盐、不辛辣的饮食，也就是口味比较清淡。基本上可以概括为：一个水果。每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个，两盘蔬菜。每天应进食两盘品种多样的蔬菜，其中一盘蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。最好生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜等，避免加热时破坏维生素，实际摄入量保持在400克左右；三勺素油。每天烹调用油限量为3勺，而且最好食用植物油，可光洁皮肤，保护心血管健康。
秘诀1 重在“调味”
用油：少量多种。
花生油、菜籽油、大豆油等最好经常换着吃，而且每日烹调用油以25~30克为宜。
调料：少糖少盐，少辣多样。
烹调：一蒸二煮三凉拌。
多采用清蒸、清炖、凉拌、白灼等方式，以最大限度保留食物的原味和营养素。
秘诀2 食物搭配要合理
主食粗细搭配：五谷杂粮，雨露均沾。吃精白米面时，可与小米、玉米、荞麦、高粱等粗杂粮搭配，可以增强饱腹感、延缓葡萄糖吸收、通便、减肥、降脂。
动植物蛋白搭配：豆制品和蛋、奶搭配着吃。每天吃200克豆腐或100克豆制品搭配着吃1个鸡蛋、喝1杯牛奶，能减少动物脂肪和胆固醇的摄入量，是公认的健康饮食。
荤素搭配：肉和蔬菜搭配着吃。瘦肉、鸡、鸭、鱼等都是富含优质蛋白质的清淡食材，只要吃得适量，统统可以照吃不误。
薯类、水果、坚果都得兼顾上。水果每天吃200~400克（约5个拳头），薯类50~100克（约2个拳头），坚果20~40克（核桃5~6个、开心果40个左右、榛子20个左右）。
秘诀3 少吃多餐
一天可吃4~5餐，每次只吃七成饱，这样更有利于吸收。
据《法制晚报》
