“当当当，当当当。”7月12日一大早，科尔沁区建国敬老院餐厅早早响起了剁馅儿的清脆声音。洗菜、切菜、和面、剁馅儿的师傅们早晨6点就忙活起来了。
“茴香3斤，猪肉10斤，牛肉5斤，香椿3斤……咋感觉像过年一样呢？”管理员老张一边说着，一边纪录在登记簿上。“今天采购的量特别大，得挨个儿验，早晨不到6点就采购完了。”老张算了算，今天院里为“头伏”备下的肉菜总共有8种，一大批进了50多斤。数伏第一天，院里的伙食主打就是饺子。
7月12日，一年之中最炎热的节气数伏来临。北方传统习俗有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。头伏这天，人们要吃饺子迎头伏。当日，记者走访中发现，无论是市民家中，或者是敬老院，以及大大小小的市场和饭店、饺子馆，吃饺子又如同过年一般，忙碌、热闹。这样的习俗，也让牛羊肉、猪肉、芹菜、韭菜等的销量也跟着飙升。
“妹子，你来晚了，就剩点肥膘子啦！”当日10点30分，记者来到科尔沁区金通市场，在市场经销猪肉的摊主任桂芳大姐一边收拾着摊床，一边跟记者打着招呼。 “数伏第一天开门红啊，今天比每天多上半扇猪肉，但是，跟每天卖完的时间差不多。天天要是这么卖，咱可就发啦!”任大姐高兴地说。采访中记者发现，头伏到来，让猪肉、牛羊肉又明显“升温”了。
在蔬菜区，刚刚买完牛肉馅的一位中年女士说，她是看到微信朋友圈，才知道当日是头伏第一天，本来打算与同事在快餐店午餐。一听说头伏来了，她一下子绞了二斤牛肉馅。“改道了，中午回婆婆家包饺子去，一家人热闹热闹。”
采访中记者发现，各种包饺子用的芹菜、韭菜等蔬菜，手工饺子、饺子皮、大蒜等与饺子沾边儿的，也都搭上入伏吃饺子“快车”。“买点饺子皮，回家直接就包，省时省力又方便。”在金通市场南门，正买饺子皮的一位男青年说。他告诉记者，工作忙没时间，包饺子还费时间，买现成的饺子皮回家又方便又省事。
当日中午11时20分，在大润发超市，记者看到销售速冻饺子的冰柜前，围拢着挑选饺子的顾客。售货员介绍，该超市一上午速冻饺子的销售量已超出平时每天三倍的销售量。
随后，记者在大润发附近的“喜家德”看到，来这里吃饺子的顾客络绎不绝。“上午11点左右，这里已经有人开始排队等饺子的外卖。”饺子馆老板告诉记者，今天生意十分好，很多顾客都是为了“头伏吃饺子”而特意来的。
中午12点半，在沈铁河畔花园小区北门的一家手工饺子馆，记者看到，偌大个餐厅内，坐满了正在吃饺子和等候的顾客。“每天12点一过就没多少顾客，今天还有人来吃饺子呢。”服务员一边上饺子，一边说。“今天我们比平时早上班两个小时，平时9点开门，今天7点就到了，开始准备一天的饺子。为了应付头伏这天吃饺子，我们提前两天就开始准备各种饺子材料，仅饺子馅就有虾仁、香椿、木耳、西红柿、酸菜等多种口味，而且包饺子数量是平时的好几倍。”
正在等候就餐的退休教师魏国盛说，俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”这种吃法便是为了使身体多出汗，排出体内的毒素。头伏吃饺子是传统习俗。数伏天人们通常食欲不振，往往容易消瘦，也就是老人们常说的“苦夏”，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。魏国盛表示，像立春、立秋一样，随着人们生活水平的提高，传统文化越来越得到重视了。
