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降糖“两大餐”胜过“六小餐”

“吃什么”比“吃多少”更重要 读懂“升糖指数”可算血糖负荷

 

很多人得了糖尿病以后这也不敢吃那也不敢吃,就怕血糖升高。“饥饿疗法绝对不能控制好血糖,反而会引起低血糖,同样很危险。”11月14日是“世界糖尿病日”,武汉市第一医院内分泌科主任高明松指出,对糖友来说,“吃什么”比“吃多少”更重要。

吃“饿”了越容易饿

升糖指数越高

怎么知道食物适不适合糖尿病人吃?高明松说,要看食物“升糖指数”。升糖指数大于70的食物最好别碰,小于55的食物可以吃。有个判断小窍门:越容易消化吸收,吃了容易饿的食物,升糖指数越高。

不少糖友不敢吃鱼肉,天天白米稀饭,结果血糖还噌噌往上窜,为什么呢?白粥煮的时间越长,米糊化得越好,血糖升得越快。如在白粥中加含糖量低的食物,或加入干扰大米吸收的食物,就可改变粥的吸收速度。

如将粥煮成菜粥,蔬菜含膳食纤维能减缓粥的吸收。也可放些肉类,肉类在胃中停留的时间长,吸收也比大米更慢。

还可以在粥里加点粗粮或豆类,做成八宝粥,粗粮吸收缓慢,可减少粥对血糖影响。对糖尿病人来说,吃白粥不如吃肉粥、菜粥和豆粥,既保证营养,也减少了血糖波动的风险。

除升糖指数外,还要学会算血糖负荷。吃相同升糖指数食物,碳水化合物含量越少,对血糖负荷越小,如100克西瓜升糖指数是72,碳水化合物含量5.5克,它的升糖指数是72×(5.5÷100)=3.96。

同样100克的苏打饼干,升糖指数也是72,碳水化合物含量76.2克,它的升糖指数是72×(76.2÷100)=54.8。可见,吃同样多的西瓜和苏打饼,西瓜血糖负荷更小。

“两大餐”比“六小餐”

降糖管用

不少糖友为了平稳血糖,将一天的食物拆分成6顿吃。高明松透露,最新研究表明,在相同卡路里情况下,只吃早餐和中餐的“两大餐”比“六小餐”更能降低体重和腰围,血糖控制更为理想。

荷兰的研究者发现,频繁地食用高脂肪与高含糖的食物会增加储存在肝脏内的胆固醇、增加腰间的脂肪,然而,少次的大量进食却不会产生这种现象。

最近捷克的研究人员针对30岁至70岁的正在接受治疗的Ⅱ型糖尿病患者进行实验。分别采用两种节食方案,第一组是每次少量、共吃六顿,第二组是一天吃两顿,早饭和午饭,这两种方案所吃食物含有相同的营养物质和相同的卡路里。这项发表在《糖尿病学》杂志上的研究显示,3个月过后,采用两种节食方案的患者的体重都减轻了,但是只吃早饭和午饭的患者的体重减少的更多,血糖控制也更为平稳。

[责任编辑:张燕]

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