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【体验互动】水+白糖+红糖+明矾=“蜂蜜”?

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试验步骤:

第一步

先往锅里放水,约200克,用小火慢慢加热至水开。

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第二步

往锅里加入白糖,约100克,用勺子轻轻搅拌,让白糖充分化开。同时一直保持小火,这样水慢慢沸腾,表面开始冒出气泡,此时,记者注意到,锅里水的颜色开始发黄。

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第三步

接下来往锅里加入红糖,约2克,还是轻轻搅拌,将红糖溶入溶液中。

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第四步

等红糖溶化以后,在锅里加入5克明矾,同样轻轻搅拌。这时,记者看到,看上去还很清亮的液体,在加进去明矾后,变得黏稠了,并且它们慢慢融合在一起。

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第五步

开大火,锅里的气泡也越来越多,水分越来越少。随即,关火等待气泡慢慢消失,最后“蜂蜜”出炉了。制作出的“蜂蜜”约有100克。

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真假蜂蜜在外观上的对比并不明显。

近日,网上一则消息称,利用日常生活中做饭的材料便可轻松做出蜂蜜,但这种蜂蜜实为“假蜂蜜”,不仅没有蜂蜜润肠、养胃等功效,长期饮用还会影响身体健康。消息里还提到现在不少低价蜂蜜,有可能是加了果糖或者用其他物品制作的假蜂蜜,同时还贴出了假蜂蜜的制作方法。27日,记者根据网上流传的假蜂蜜制造攻略,用水、白糖、红糖和明矾,果然很轻易就勾兑出了“蜂蜜”,而这种“蜂蜜”成本价一斤只要6元。

【试验】

只用10分钟,做出的“蜂蜜”以假乱真

用水、白糖、红糖和明矾就能做出“蜂蜜”?事实果真如此吗?记者通过网络搜索出很多类似制造假蜂蜜的攻略。为了验证这种说法的准确性,记者购买了白糖、红糖和明矾等原料,按照网友提供的方法进行了试验。

试验材料:

500克白糖一袋,价格5元;500克红糖一袋,价格5元;200克明矾,价格1元。

【对比】

真假蜂蜜如何区别

外观:一样都是透明的金黄色。用这种方法做出的假蜂蜜,光从外形上很难区分,颜色只是因为加入红糖的多少而深浅不同。

气味:假蜂蜜和真蜂蜜气味很相似,但是仔细区别的话,真蜂蜜的气味更为自然,而假蜂蜜的香味中混杂着一点点其他味道。

口感:真假蜂蜜口感略微不同。假蜂蜜甜度明显要高,甜中带一点儿酸,真蜂蜜则是微甜。

黏度:真蜂蜜拉丝比较长,而假蜂蜜会随着加糖量的不同拉丝程度也不同,糖越多,拉丝越多。

【算账】

一斤假蜂蜜成本只要6元

在记者勾兑的100克“蜂蜜”中,白糖1块钱,红糖加明矾也不过2毛钱,算起来,制作这样的一斤“蜂蜜”成本才6块钱。记者将上述试验结果告诉了一位有多年从业经验的赵先生,他表示,用明矾勾兑“蜂蜜”只是现在“假蜂蜜”的一种,还有一种则是加入果葡糖浆。

赵先生告诉记者,用明矾勾兑出的“蜂蜜”成本远远低于真正的蜂蜜,红糖主要是用来调色的。“这种明矾蜂蜜长时间吃肯定对身体不好,还影响钙的吸收。”赵先生表示,果葡糖浆是用大米之类的粮食生产出来的,说白了就是一种甜味剂,虽然对人体没有伤害,但这种蜂蜜根本就没有真蜂蜜的保健作用。

“真正的纯蜂蜜价格是很高的。”赵先生说,收购、运输、生产加工、销售,每一个环节都不能省,算下来最普通的蜂蜜至少也要20块钱一斤,“我看有的地方还有捆绑销售,买一瓶大的还送一瓶小的。如果是真蜂蜜,这样卖下去肯定要赔死。”赵先生以业内多年的工作经验表示,低于20块钱的蜂蜜,还是不买的好。

【提醒】

普通市民如何挑选蜂蜜

普通市民在挑选蜂蜜的时候应该注意什么呢?对此,赵先生表示,最起码的一点是看品牌和价格,“最好还是选择知名度比较高的品牌蜂蜜,这样相对而言有保障;其次是从价格上来看,低于20块钱的还是不要买了,毕竟蜂蜜的成本价现在就很高了。”

除此之外,赵先生还教了四招分辨真假蜂蜜的小知识,一是看光泽感。“真蜂蜜发亮光,光泽感比较强,没有那种混混沌沌的感觉。”赵先生表示,一般蜂蜜在光线的影响下会氧化,从年份上来看,同样的蜂蜜,年份越早的颜色越深,“这都是氧化的结果。”赵先生说。

二是看流动性。“蜂蜜的流动性是比较好的。在超市里蜂蜜肯定不能打开,但可以倒过来看拉丝,真蜂蜜回弹性比较好。”

三是闻气味。“蜂蜜事实上都是蜜蜂采的各种花、花露,本身就带有花的香味,比如洋槐花蜜就有洋槐花的香味儿。”赵先生表示,如果是勾兑的假蜂蜜或者加了香精,闻起来就没有这种气味了。

四是尝。赵先生提醒:“蜂蜜的甜是一种柔性的甜,回味比较好,假的一般比较齁人。”

【链接】

这8种蜂蜜根本不存在

时下,越来越多的新奇蜂蜜也进入了市民的视野,不少爱美人士还喜欢上了玫瑰蜜。可是真有这样的蜂蜜吗?“@人民日报”发布提醒,这8种蜂蜜不是真的蜂蜜。

1.金银花蜜:金银花的花冠长且细,蜜蜂嘴很短,很难采到蜜。市场上出现的所谓金银花蜜,是用金银花花蕾在高浓度蜜中浸泡而成的。

2.玫瑰蜜:当植物将要开花时,花心的蜜腺才会分泌花蜜,而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已经退化,没有蜜腺。没有蜜腺,何谈花蜜?

3.雪莲蜜:雪莲的生存环境通常在海拔4000米的雪线以上,气候多变,冷热无常,雨雪交替,蜜蜂难以生存。

4.桃花蜜:桃花刚盛开时的气温对于蜜蜂来说根本无法存活。另外,桃花只有花粉而无蜜。所以说,市场上的桃花蜜是在真蜜或者假蜜中添加了桃花提取物调制而成。

5.银杏蜜:市场上的银杏蜜是在真蜜或者假蜜中添加了银杏提取物。

6.葡萄蜜:葡萄只有花粉而无蜜。

7.松花蜜:蜜蜂基本不采松花。

8.玄参花蜜:玄参花在自然情况下也采不到蜜。

[责任编辑:孙净洁]