为加强学校、幼儿园食堂及周边餐饮服务单位和提供餐饮服务的摊贩食品安全工作，消除学校、幼儿园食堂及周边餐饮服务单位和提供餐饮服务摊贩食品安全存在的隐患，保障青少年儿童身体健康和饮食安全，包头市食药工商局、包头市教育局将从2016年4月至10月在全市开展学校、幼儿园食堂及周边餐饮服务单位和提供餐饮服务摊贩食品安全专项整治工作。4月18日，专项整治工作正式启动。
做好量化分级等级提升
据了解，此次专项整治的内容包括严查学校、幼儿园是否建立食品安全责任制；学校、幼儿园食堂及周边餐饮服务单位和提供餐饮服务摊贩是否具有餐饮服务许可证或进行备案；环境卫生是否整洁；从业人员健康证明是否有效；索证索票制度是否落实；清洗消毒是否到位；加工管理制度是否落实；是否存在违法使用食品添加剂行为；是否严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》、《内蒙古自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》等法律法规和各项规定，以及实施《内蒙古自治区餐饮服务食品安全量化分级管理和等级提升三年行动规划》，做好学校食堂量化分级等级提升工作等内容。
食品安全纳入日常管理
据介绍，检查人员将核查学校、幼儿园是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。核实学校、幼儿园食堂及周边餐饮服务单位和提供餐饮服务摊贩的餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件未及时注销许可证等问题。核查环境是否定期清洁并保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风装置。核查是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期内，是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全的疾病时，是否及时调整到不影响食品安全的工作岗位。核查采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。
对违法企业重点复查
重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。核查是否配备有效消毒设施，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求。核查原料清洗是否彻底，粗加工是否符合要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染。四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查留样制度落实情况。核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合要求，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。
据介绍，专项整治工作将分三个阶段进行，4月18日至4月30日为动员部署阶段。5月1日至8月30日为集中整治阶段，对监督检查过程中发现的问题，该整改的整改，该处罚的处罚，该取缔的取缔。对性质恶劣、后果严重的要加大处罚力度，涉嫌犯罪的要移送公安机关。9月1日至10月30日为总结提升阶段，对在集中整治中发现的违法企业进行重点复查，对违法行为进行集中处理。
