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最爱井水浸西瓜

夏天,乡下老家乡亲们用井水浸西瓜。这是我抹不去的乡愁。

西瓜历来为夏天消暑解渴之物,我最爱井水浸西瓜,觉得那才叫“下咽顿除烟火气,入齿便作冰雪声”。

井水浸水瓜,是老家夏天食用西瓜的传统方式。在炎热夏天,家家户户总喜欢挑选几个西瓜,用井水将之浸若干小时,用于招待客人,或自己食用,或宴席所用,独具韵味。它具有自然、环保的特点,为当地夏天一道独特的消暑风景线。

乡亲们自有一套好经验。除了选用成熟优质的西瓜外,特别注重所选取井水的水质,要求井水水质干净、澄澈、清冽、无污染,且水温较低,最好是源自山脉间的泉水。井水浸西瓜有两种方式。一种是将井水取过来之后,倒入盛有西瓜的容器中,同时每隔半小时换一次井水;另一种,是将西瓜直接放入水井里浸。从实践来看,后者效果更佳。用井水浸西瓜所需的时间,一般以三四个小时为宜。用井水浸过的西瓜,多了几分清凉甜爽,颇有“蕴雪令冰心齿凉,两团绿玉许分尝”之诗意。

老家用井水浸西瓜,有许多有利条件。这里不仅有种植西瓜的传统,还有许多水井,可谓就地取材、水到渠成。这里山清水秀,水井星罗棋布,老家房前有一口取名“奇泉古井”的水井,井水源自山间深处,水脉极旺,泉流不止,长年不涸,水质清澈,冬暖夏凉。尤其是每到夏天,尽管天气热浪袭人,但井里的水却让人凉透肌肤。像这样的水井,在我所在的县还有很多,它们带给西瓜清凉,也带给炎热天里几许清凉。

井水浸西瓜,要当天浸,当天吃。将瓜切开后,再切成一片一片的,随手拿来食之;还可将西瓜切成一半或四分之一,再用勺子取西瓜瓤送入口中。有的先将西瓜去掉瓜皮,再将西瓜瓤切成一小块一小块的,用水果叉取之食用。但不论何种食法,此时西瓜的口感更凉快舒服;其风味比放在冰箱里冷藏过的更天然可口,真可谓“凉争冰雪甜争蜜”。细细品味井水浸过的西瓜,宛如品尝冰浆仙液,冰雪般清凉,顿觉“香浮笑语牙生水,凉入衣襟骨有风”。夏天的酷暑烦热,随之骤消。

在印象中,夏天夜晚吃西瓜最热闹。当火辣的太阳收尽最后一抹余晖,忙碌了一天的乡亲们,吃罢晚饭便搬出竹凉床、竹椅,在庭院里开始纳凉。此时,取来几个浸在井水中的西瓜,将其剖开,切成一片一片的,置于果盘中,一家人或偕几个知己一边纳凉,一边品尝这凉透的西瓜,那清凉直逼心田,真有“冰泉浸绿玉,霸刀破黄金;凉冷消晚暑,清甘洗渴心”之感,别提有多高兴了。

又到夏天用井水浸西瓜的时节了。那井水浸过的西瓜,带去夏日里难得的凉意,也带来难以忘怀的乡愁记忆。(缪士毅)

[责任编辑:孙丽荣]

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