暑假，带儿子回乡下老家。晚上，儿子对满桌的鱼肉不怎么。
感兴趣，唯独对摆在很远的一盘红椒炒红薯梗产生了浓厚兴趣。母亲只好把那盘红薯梗端到儿子的面前。见儿子这般的喜欢，我就和儿子说：“明天去菜园里摘些来炒。”儿子连连答应。
翌日清晨，我朝自家的菜地里走去。儿子提着竹篮蹦蹦跳跳，加上田间清新的空气，心情也不由的舒畅了起来。这个季节菜园是丰盛的：紫的茄子、红的辣椒、绿的丝瓜，满眼都是一派丰收的景象。来到红薯地里，只见繁茂的红薯藤匍匐在地上，把整块地遮盖得严严实实，密不透风，看上去绿油油的，好似一张绿茸茸的地毯一般。我指着眼前的红薯藤对儿子说：“这就是我们要找的东西。”儿子抓着头说：“这不是叶子吗？怎么可以炒着吃？”我蹲下身子，顺手摘了一根红薯梗对儿子说：“我们吃的就是这个。”儿子不解地问：“这样摘掉叶子，红薯不就死了吗？”我回答说：“不会的，去掉多余的枝叶，地底下的红薯反而会长得更大。”于是儿子也下到地里来，摘了满满一大把。
撕红薯梗的筋是个细活，常常是一家老小围在一起撕，红薯梗的一侧有一道槽，撕筋的时候需要从有槽的一面撕开，筋很有韧性，一般折不断，用指肚从有槽的背面一顶，槽中间被挤开个口子，抓住叶子顺着开口往下一撕到底，有时整个一根筋可以被完整撕下，不过弄不好会半道滑脱，或者只撕下一小根筋，还得把梗再折成小段，一点一点把筋撕干净。小孩子没有耐性，撕到完整的就炫耀一番，撕坏了就自顾自地做起红薯梗项链。做红薯梗项链更需要小心，不能一撕到底，只能一小节一小节撕下，约半厘米长，再从有槽的背面撕下半厘米长，正面一下背面一下，步步小心，一不留神就断了线连不起来。梗被折成许多的小段由两边的筋连着，像被串起来的项链。
红薯梗撕了皮，不再挺直了，卷曲成河虾状，露出了玉黄色的肉茎来，水汪汪的。然后把它掐成一小段一小段的，洗净沥干水分，就可以动手炒了。把油烧热后，佐以蒜瓣、生姜、红辣椒，把香味提起来，倒入红薯梗煸炒几下，再放黄酒少许，就可以出锅了。那青色的红薯梗配上红红的辣椒，看着就叫人唾液四溢，食欲大增。
儿子闻到扑鼻而来的香辣味，早就拿了筷子按捺不住吃了起来。吃在嘴里清脆爽口，儿子被辣得脸红耳赤，但并不影响他对这盘红薯梗的钟爱。
母亲说，以前红薯梗都是用来喂猪的，很少有人吃，没想到现在城里人开车到乡下来摘红薯梗，说要回去炒着吃。是呀，绿色有机蔬菜才最受大家的追捧。文/江初昕