随着春节的日益临近，首府呼和浩特的大街小巷年味渐浓，但不同之处则是，今年许多的人开始追求过年新过法，特别是节俭过年的观念深入人心。记者调查中，听到最多的是对新气象新风尚的夸赞，“节俭过年、杜绝浪费”成为百姓的共同心声。
简装、照单购物，采购更理智
过年置办年货时，是买精美包装还是散装物品，一直都是不少市民头疼的事儿。要面子还是想省钱，到底要买哪一种？节俭风劲吹，大家积极响应，商品包装的问题也就无需再多考虑了。
“里面的年货不见得比散装的好，但价格贵很多。这些包装盒放在家里没有用，扔了可惜，卖废品也不一定有人收。”正在凯德广场·诺和木勒购物中心的超市里挑选年货的市民周大妈说，“豪华包装不仅造成了资源浪费，也败坏了社会风气，这与当前大力倡导的‘厉行节约，反对浪费’的宗旨是背道而驰的。因此今年过年我买的都是简装商品。”
市民刘敏的老家在山西，在我市经营着一家餐馆，每年过年都要给老家的亲朋好友带一些呼和浩特的土特产。今年为了节俭过年，他选择了购买散装土特产回家。“带回去的特产，吃的是味道，礼轻情意重。把用来购买精美包装的钱省下来，多带一点实在的特产回家，这样更划算。”他说。
此外，记者在超市注意到，很多市民采购年货时手里都拿了一张购物清单，需要买的年货都在上面。很多人都表示，拿着清单购年货，缺什么买什么，避免了盲目消费，是个省钱节约的好方法。
“购物单上有几项物品都被我用笔给勾掉了。”正在我市一处年货节上购物的市民杨丽娟告诉记者，“现在大家都在提倡节俭新风，所以我对比所需，将不是必需的年货统统给删掉了。”
杨丽娟说，每年年前只要一看到想买的东西，就毫不犹豫地买回家。结果总是做多了吃不完，放几天又都不新鲜了，最后被倒掉。以往过完年后，小区里的垃圾箱内经常可以看到吃不了变质被丢弃的各类年货，造成了不小的浪费。今年，想吃什么就适当地购买，绝不再多买、盲目地买。想吃什么可以随时去菜市场或超市购买，她再也不想浪费了。
适量点餐，文明用餐成了日常习惯
“浪费可耻、节约光荣”。近日，记者走访我市多家餐厅食肆发现，“文明用餐、合理点餐、节约粮食、尊重劳动”“不剩饭，不剩菜”等宣传标语随处可见。市民的理性消费观念越来越强，外出就餐遵循“适量点餐”的原则，吃不完的也会打包带走。餐桌上的“剩”菜减少了，“光盘行动”逐渐深入人心。
上周末晚上，在我市玉泉区烧麦一条街附近的一家老菜馆，市民郝先生一家三代外出在此就餐。点餐前，郝先生向餐厅服务员询问，像他们这样一家三代——老中少，需要点几个菜就可吃饱吃好。服务员告诉郝先生，如果是中午，可以按照一人一个菜来点餐，但由于是晚上，按照一般的饮食习惯：“早餐吃得饱，中餐吃得好，晚餐吃得少”，建议郝先生一家点四个菜即可。
在服务员建议下，郝先生很干脆地说：“五个人，点四个菜，拒绝浪费，不多不少刚刚好。”在大约一个小时就餐结束时，记者看到，郝先生一家的餐盘里，除了剩下一些餐汁、生姜和辣椒外，盘内的食物都吃得干干净净。
对此，郝先生很有感触地说，以往出来就餐，常常是五个人点六到七个菜，一桌菜下来，总要有不少剩饭剩菜。现在国家倡导“厉行节约，反对浪费”。作为社会一员，响应这个号召，不仅粮食上节约了，经济上也节约不少。
采访中记者发现，现在无论是在学校餐厅里，还是在自助餐厅和中西餐饮，诸如“文明用餐、俭以养德”的倡导节约宣传语都多了起来。
在我市一家自助餐厅，记者看到，每张餐桌上都有“不剩饭、不剩菜，吃多少取多少”的节约宣传牌，取餐台的区域都有“文明用餐、俭以养德”的宣传牌。该餐饮的大堂经理告诉记者，备餐时，餐厅会根据客人数量的80%准备食材，在保证客人正常用餐以及新鲜食材的基础上，避免浪费。
此外，记者在采访中还发现，一些饭店、餐饮企业通过将智能软件应用到餐饮采购加工等环节、对食材最大限度地精细加工等办法，从源头上有效减少食材“源头”浪费。“这样能使整个食材的流程把控，进料、使用、库存等参数一目了然，依据这些信息可以对食材采购作出及时判断。同时，也促进了餐厅精度管理和效益提升。”位于腾飞北路附近的一家餐厅的负责人告诉记者，在该餐厅，还将诸如菜花根、白菜帮上面的叶子等之前被废弃的边角料，通过厨师们加工后，变成一道道可口的赠送凉菜或其他菜品上的精彩点缀。
采访中，我市多家餐饮企业负责人均表示，在餐饮管理中，做到了按需按量适度采购，按照食材性质进行深加工、精加工、细加工，以减少食材使用过程中产生的源头浪费。
“让勤俭节约成为新风尚、新品格，需要全体市民以主人翁的责任感积极参与，从我做起，从小事做起，从现在做起，与文明握手，向陋习告别。无论是从眼前还是将来，一个崇尚节俭、践行低碳健康生活方式必将惠及每一位市民。”采访中，不论是商家还是普通市民，均认为遏制浪费现象迫在眉睫。大家建议，要从政策、制度、教育等多个方面同时努力，彻底改变过度消费的坏习惯，杜绝餐饮浪费行为。●本报记者 刘军