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舌尖上的五指山:十大名菜“诱惑”全国网媒

作者: 责任编辑: 2017-11-17 22:43:39 来源: 正北方网

11月17日,“发现美好新海南”2017全国重点网络媒体海南温暖之旅大型采访团一行在五指山市水满乡毛脑村委会毛纳村,品尝五指山十大名菜。南海网记者沙晓峰摄

南海网、南海网客户端五指山11月17日消息(南海网记者刘丽萍 叶俊一 实习生吴玥宁)到了海南五指山市,转动舌尖,你期待怎样的食物来填满你的辘辘饥肠?11月17日,“发现美好新海南”2017全国重点网络媒体海南温暖之旅大型采访团一行在五指山市水满乡毛脑村委会毛纳村,“邂逅”了五指山十大名菜。

11月17日,“发现美好新海南”2017全国重点网络媒体海南温暖之旅大型采访团一行在五指山市水满乡毛脑村委会毛纳村,品尝五指山十大名菜。南海网记者沙晓峰摄

当天中午,采访团走进山清水秀的毛纳村,群山环绕、流水潺潺,大家心旷神怡,来自全国各地的媒体记者、摄影师扛着“长枪短炮”上阵,“咔嚓,咔嚓”频繁按下快门,将美景装进镜头。

11月17日,“发现美好新海南”2017全国重点网络媒体海南温暖之旅大型采访团一行在五指山市水满乡毛脑村委会毛纳村,品尝五指山十大名菜。南海网记者沙晓峰摄

在五指山“十大名菜”推介会现场,一场“走胃”之旅正式开启。少数民族的阿哥阿妹们身着盛装载歌载舞,一道道“走心”的佳肴依次上桌:五指山五脚猪、五指山蚂蚁鸡、五指山小黄牛、五指山石鲮鱼、五指山小河鲜、五指山野菜、南圣牛肉干、五指山鱼茶、五指山灵芝汤,采访团成员抱着好奇心品尝着每一份菜肴,“才下舌头,又上心头”的不仅仅是美味,还有面对大自然的赐予所怀有的敬意和感情。

11月17日,“发现美好新海南”2017全国重点网络媒体海南温暖之旅大型采访团一行在五指山市水满乡毛脑村委会毛纳村,品尝五指山十大名菜。南海网记者沙晓峰摄

来自江西网络广播电视台的李柳瑶细细品味着美食,她说,“每一道菜品都是第一次见,都很特别。我特别喜欢吃南圣牛肉干,肉质筋道口感好,是不可多得的美食,希望更多的‘吃货’能够走进五指山,吃到地道的五指山味道。”

11月17日,“发现美好新海南”2017全国重点网络媒体海南温暖之旅大型采访团一行在五指山市水满乡毛脑村委会毛纳村,品尝五指山十大名菜。南海网记者沙晓峰摄

毛脑村第一书记秦存平告诉记者,“十大名菜”的取材基本都是五指山本地,有着最自然的环境、最干净的水源,菜品在保留原汁原味的基础上进行了样式的创新,希望给每个客人端出最地道最“走心”的佳肴,“五指山市毛脑村环境优美、空气清新,在这里可以放松身心、品味美食、感悟大自然,欢迎远方的客人常来。”

推介会结束后,秦存平带领采访团参观毛纳村,一山一水尽是美景,一土一瓦皆成乡情,网媒记者纷纷表示,“五指山是个好地方,下次要专门带家人过来旅游。”

11月17日,“发现美好新海南”2017全国重点网络媒体海南温暖之旅大型采访团一行在五指山市水满乡毛脑村委会毛纳村,品尝五指山十大名菜。南海网记者沙晓峰摄

11月17日,“发现美好新海南”2017全国重点网络媒体海南温暖之旅大型采访团一行在五指山市水满乡毛脑村委会毛纳村,品尝五指山十大名菜。南海网记者沙晓峰摄

11月17日,“发现美好新海南”2017全国重点网络媒体海南温暖之旅大型采访团一行在五指山市水满乡毛脑村委会毛纳村,品尝五指山十大名菜。南海网记者沙晓峰摄

十大名菜介绍:

五指山五脚猪:五指山人对本地原种猪称“五脚猪”,亦名香猪,是五指山地区未经改良的小种猪。“五脚猪”的脚非常短小,个体不大,重量轻,养一年也只有百来斤,嘴尖且长,平时用嘴拱土觅食,嘴不离土,当地有人认为它的嘴也是一只脚,故称“五脚猪”。

五指山蚂蚁鸡:五指山蚂蚁鸡是五指山市当地少数民族在野外放养的一种小种鸡,以蚂蚁、野虫、野菜等为食物,故被当地人称为“蚂蚁鸡”。蚂蚁鸡身材娇小、毛色光泽、皮薄肉嫩,最大的体重不超过2斤,鸡身多由瘦肉组成,骨硬肉软,香而甜,让人百吃不腻。由于蚂蚁鸡晚上基本都飞在树上睡觉,所以当地人称其为“会上树的鸡”。

五指山小黄牛:五指山的小黄牛常年自由放养在山上,以吃树叶野草为生,被当地人称为“不回家的牛”。其肉质结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆,多吃不腻,与鹿肉口感极其相似。

五指山石鲮鱼:五指山石鲮鱼是生长在五指山山区的淡水优质鱼,喜爱在河水中急流处生活,当地人称之为“会冲浪的鱼”,其肉质坚硬,味道鲜美可口。

11月17日,“发现美好新海南”2017全国重点网络媒体海南温暖之旅大型采访团一行在五指山市水满乡毛脑村委会毛纳村,品尝五指山十大名菜。南海网记者沙晓峰摄

五指山小河鲜:五指山地处海南岛中部,水质清澈,水生物较丰富,在这种环境下生长的河鱼,由于活动范围广,无污染,自由觅食,使得其肉质鲜美细腻,口感极佳。

五指山野菜:1、五指山鹿舌菜(产于五指山腹地,富含各种维生素、矿物质等,性凉,具有清凉可口、祛热生津、降血压、减肥胖等功效。)

2、五指山蒌叶(假蒟)(山蒌叶面光亮有革质,有一种特异的香味,海南人常常用它来做菜。在五指山本地,山蒌叶常采用煎蛋、熬汤、干煸肉类等方式进行烹饪。)

3、五指山雷公根(雷公根又叫连钱草,马蹄草,是黎族同胞经常食用的一种野菜。有清热,解毒、利尿、促进伤口愈合、强化血液循环、滋补神经的功效。)

4、五指山四棱豆(色泽翠绿,纤维少,野味纯香,被誉为“豆中之王”“绿色金子”,它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成份价值极高。它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人,属保健型蔬菜。)

5、五指山树仔菜(产自五指山腹地,高约1米,当地黎族、苗族同胞取其嫩梢为菜,故得名“五指山树仔菜”。树仔菜富含多种维生素、蛋白质和多种矿物质,胡萝卜素和维生素B2含量是普通蔬菜的10多倍,维生素C和蛋白质是普通菜的45倍。由于其嫩梢细嫩多汁、味道鲜美,营养价值又高,深受当地人喜爱,做法有炒食、煮食、凉拌等。)

6、五指山革命菜(革命菜又叫野茼蒿,是五指山区常年生的野菜。它以其丰富、水灵的外观,清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。每年春、夏、秋三季,可摘其嫩茎叶、幼苗,炒食甜滑可口,味道极美。)

11月17日,“发现美好新海南”2017全国重点网络媒体海南温暖之旅大型采访团一行在五指山市水满乡毛脑村委会毛纳村,品尝五指山十大名菜。南海网记者沙晓峰摄

五指山水满鸭:“水满鸭”在品种上与其他地方的鸭子其实并无区别,只是它们一般被放养在溪流之上,平时多吃小鱼小虾和各种野生植物,使得鸭肉鲜美可口,就是再老的鸭,肉质依然很嫩。

南圣牛肉干:五指山南圣牛肉干选用五指山优质小黄牛的牛脊肉为原料,当地农民加入一些药材或调料腌制风干后,做成牛肉干,味道独特。

五指山鱼茶:在五指山,当地人普遍自制一种“鱼茶”,此“茶”非茶叶之“茶” 。鱼茶的主要食材是经过天然发酵过的高山熟稻米,再加上鲜鱼肉、鱼腩、猪肉、牛皮或鸡蛋等做配料,其味道鲜美,独特。鱼茶是黎族苗族同胞招待客人的主要菜肴,也是黎族苗族同胞的风味食品。

五指山灵芝汤:野生灵芝属于温和滋补品,尤其适合中老年人长期服用,基本无毒副作用。在烹饪中常与其他食材一起用于熬汤,灵芝的药性融在汤中,易于人体吸收,能滋补肺气,提高免疫力。

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